GRUENER BAUM: NON UN HOTEL QUALSIASI
IL GAZZETTINO
Domenica 1 maggio 2005
"Quando papa Benedetto pranzava da
me"
Di
Stremitzer in Stremitzer (cinque per la precisione, tutti di nome
Johan) fino a Burghart, l'attuale proprietario che, nel 1968
annovera per la prima volta nella lista dei suoi clienti l'allora
"semplice" sacerdote Joseph Ratzinger che a Stufles, quartiere
antico di Bressanone al di là dell'Isarco, dove sorge il Gruener
Baum, scenderà regolare, ogni estate, con il fratello Georg
(sacerdote egli stesso e direttore del coro della cattedrale di
Ratisbona) e la sorella Maria fino al 1976.
"Un
giorno - ricorda oggi un emozionantissimo Burghart Stremitzer - don
Joseph mi comunicò che non sarebbe più potuto venire nel nostro
albergo perché, nominato vescovo, non era molto conveniente
alloggiare in albergo.
Per cui,
per non rinunciare alle vacanze brissinesi, avrebbe dovuto
alloggiare al seminario. Sembrerebbe l'epilogo di una bella
amicizia. E invece no. E' l'inizio di quelle "sorprese" alle quali
Papa Benedetto XVI sta abituando i fedeli di tutto il mondo: chiama
Stremitzer e gli chiede se può cenare al Gruener Baum. Facilmente
immaginabile la risposta. Un po' meno il menu che l'arcivescovo ha
puntualmente confermato anno dopo anno, fino allo scorso agosto:
palatschinken ai mirtilli, ovvero una semplice crepe (gustosissima,
pare di origine boema, comunque diffusa in tutto quello che un tempo
era l'impero austro-ungarico) che può essere farcita a piacere ma
che al futuro Papa piaceva solo nella versione "ai mirtilli",
differenziandosi nettamente dal fratello Georg che, in tutti questi
anni, ha continuato a preferire i ribes!
Ma chi è
il nuovo Papa? E' una persona carismatica . conferma il signor
Burghart - di cultura ed intelligenza assolutamente superiori, fine
nello stile, attento a tutte le cose e che si accontenta di poco:
mai una volta che abbia chiesto un tavolo particolare. In compenso
si è sempre interessato alla nostra famiglia e, devo dire, anche
alla nostra clientela".
Una
clientela vastissima, peraltro, che proviene da ogni parte del mondo
(l'albergo vanta oggi qualcosa come 140 camere e 240 letti e dà
lavoro ad una sessantina di dipendenti), e nell' ambito della quale,
lo scorso anno, i veneti hanno "pesato" per circa un migliaio di
persone: "Frutto - aggiunge Stremitzer- anche dell'ottimo rapporto
che abbiamo tessuto in tutti questi anni con l'Università di Padova,
che qui ha una sede estiva, e con molti professori che sono
diventati più che nostri clienti, nostri cari amici".
Ma
torniamo al Papa e alla sua presenza al Gruener Baum. Presenza
palese o nascosta? "Palese, palese - si compiace Stremitzer - tanto
che, da martedì 19 aprile, giorno dell'elezione, sono stati tanti i
clienti che ci hanno testimoniato la loro gioia per l'elezione al
soglio di Pietro di un loro "conoscente". Le dirò di più. Un signore
tedesco, questa mattina mi ha detto:" Lei che lo conosce bene dica a
Papa Benedetto XVI di pregare per l'economia della Germania , perché
ritorni ad essere quella di un tempo e noi si possa tornare più
spesso a passare le vacanze in Alto Adige!"
Insomma:
tedeschi ed italiani, camerieri e cuochi, signor Burghart e signora
Christl e Cornelia, la loro figlia che rappresenta l'ottava
generazione degli Stremitzer, tutti sono al settimo cielo per
l'elezione del "loro" Papa. Un'eventualità, quella dell'elezione di
Ratzinger , che a Bressanone era nell'aria. "Io ci speravo -
confessa Burgart Stremitzer - ma non osavo dirlo. Mia moglie invece
era pronta a scommetterci. Così quando martedì le campane della
nostra cattedrale hanno suonato a distesa, siamo corsi davanti al
primo televisore acceso e quando il cardinale protodiacono ha detto
"Josephus", abbiamo capito che eravamo noi a poter dire "habemus
Papam!". Subito dopo ci siamo precipitati al telefono per parlare
con Georg, ma il suo telefono è stato occupato per ore e non ci
siamo riusciti."
Ma forse,
prima di loro, c'era qualcun altro che ci aveva creduto, o che aveva
avuto una premonizione. "E' vero. Lo scorso agosto,dopo che per anni
a servire il cardinal Ratzinger era quasi sempre stato il nostro
responsabile di sala, Roman,, lo chef di casa Stremitzer, Hans, con
la scusa che non aveva mai servito un cardinale, ha voluto portare
personalmente le "palatschinken" al Cardinale. Forse se lo
sentiva…." In ogni caso, al Gruener Baum nessuno vuole credere che
una bella storia cominciata nel lontano '68, possa considerarsi
finita per uno "scherzo" dello Spirito Santo. " Io ritengo che a
Bressanone Benedetto XVI tornerà - confessa il signor Stremitzer -
sia perché qui ha molti cari ricordi (la sorella Maria, suo punto di
riferimento principale amava questa terra quanto lui), si perchè la
mamma era nata qui vicino, a Rio di Punteria, sia perché - infine -
ha un sincero rapporto di amicizia col nostro vescovo, Wilhelm Egger,
che conosce da più di 15 anni. E poi credo che la natura stessa di
questa nostra terra farà sì che benedetto XVI possa considerarla una
sorta di "ponte" tra il suo passato bavarese e l'attuale condizione
di pastore universale. Se poi vorrà venirci a trovare qui in
albergo, non so se resisteremo all'emozione e non so nemmeno se
resisteranno i nostri ospiti".
Chiudiamo
l'intervista giusto quando il suono delle campane della cattedrale,
che è proprio a due passi, entra festoso dalla finestra lasciata
aperta. Burghart Stremitzer sorride compiaciuto e di certo non si
aspetta l'ultima domanda" Metterete nel menu le "Palatschinken"
Benedetto XVI"? Piccola pausa da colpo basso. Poi si riprende:" Di
certo qualcosa faremo. Un cliente ci ha suggerito di mettere una
foto del Papa, lei pensa al menu…sì, qualcosa faremo".
E non
potrebbe essere altrimenti. Per l'ospite più illustre in 210 dieci
anni di storia del Gruener Baum, questo elegante signore di 67 ani
che risponde al nome difficile di Burghart Stremitzer, ma che è un
vero signore nei modi, qualcosa si farà. Se poi il Papa dovesse
tornare a Bressanone….
di
Giuseppe Zerbetto
Il segreto della sala "Vaticano"
Già nel
1700, secondo un antico diritto cittadino, l'edificio del Gruener
Baum presentava al portone d'ingresso un albero verde, a significare
la possibilità di vitto e alloggio per otto persone per l'intero
arco dell'anno.
Nel 1784 l'allora
proprietario, Andrea Zingerle, diede in sposa sua figlia a Johan
Stranitzer. Da allora questa famiglia, che in seguito mutò il suo
cognome in Stremitzer, è proprietaria dell'albergo. Negli anni
trenta del Novecento, Hans Stremitzer, baritono molto apprezzato e
padre dell'attuale albergatore Burghart, gestiva l'albergo assieme
alla madre e alla sorella. Vescovi ed altri noti esponenti del clero
usavano riunirsi in quei tempi in una stube molto particolare
dell'albergo, detta "Vaticano".
